Gıdalarda Fiziksel ve Duyusal Analizler Modülleri
Gıdalarda Fiziksel ve Duyusal Analizler Modülleri
| Modül Adı | Durum |
| Gıda Kalite Karakteristikleri | Hazırlanıyor |
| Gıdalarda Depo ve Sevkiyat Kontrolleri | Hazırlanıyor |
| Gıdalarda Duyusal Analizler | Hazırlanıyor |
| Gıdalarda Nem ve Toplam Kuru Madde Tayini | Hazırlanıyor |
Gıdalarda Fiziksel ve Duyusal Analizler Megep Çerçeve Öğretim Programı
Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak işletme spesifikasyonları ve tolerans sınırlarına göre gıdalarda nem ve toplam kuru madde tayini, fiziksel ve duyusal kontroller, duyusal test teknikleri, depo ve sevkiyat kontrolleri ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.Önerilen Haftalık Ders Saati: 2
Kazanım 1: İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak analiz tekniğine uygun gıdalarda nem ve toplam kuru madde tayini yapar.
Modül Adı: Gıdalarda Nem ve Toplam Kuru Madde Tayini
Modülün Önerilen Süresi: 40/15 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak analiz metoduna uygun toplam kuru madde tayini yapar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak analiz metoduna uygun nem tayini yapar.
Kazanım 2: İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak işletme spesifikasyonları ve tolerans sınırlarına göre alım ve üretim aşamalarında renk, doku, kusur kontrolü, viskozite ve kıvam ölçümleri yapar.
Modül Adı: Gıda Kalite Karakteristikleri
Modülün Önerilen Süresi: 40/19 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak işletme renk ölçüm standartlarına göre renk kontrolü yapar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak işletme tekstür standartlarına göre doku kontrolü yapar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak işletme tolerans sınırlarına göre kusur kontrolü yapar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak işletme viskozite standartlarına ve viskozimetre tipine göre viskozite ve kıvam ölçümü yapar.
Kazanım 3:İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak analiz tekniğine uygun gıdalarda duyusal test tekniklerini uygular.
Modül Adı: Gıdalarda Duyusal Analizler
Modülün Önerilen Süresi: 40/22ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
– Analiz metoduna uygun olarak panel odasını ve duyusal test örneklerini panelistlere hazırlar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak analiz metoduna uygun duyusal testleri uygular.
Kazanım 4: İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak tekniğine uygun depo ve sevkiyat kontrollerini yapar.
Modül Adı: Gıdalarda Depo ve Sevkiyat Kontrolleri
Modülün Önerilen Süresi: 40/16 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine, standartlara uygun depo koşullarının ve depodaki ürünlerin kontrolünü yapar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine, standartlara uygun sevkiyat numuneleri alır ve sevk edilecek üründe ambalaj, etiket, hasar kontrolü yapar.