Et ve Et Ürünleri Teknolojisi Megep Modül Kitabı
Et ve Et Ürünleri Teknolojisi Megep Modül Kitabı
Gıda teknolojisi alanı Et ve Et Ürünleri Teknolojisi megep ders modülleri aşağıdadır. Modülleri indirmek için;
| Modül Adı | Durum |
| Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi | Yazılacak |
| Pastırma Üretimi | Yazılacak |
| Sucuk Üretimi | Hazırlanıyor |
| Taze Et Çeşitlerinin Hazırlanması | Hazırlanıyor |
Et ve Et Ürünleri Teknolojisi Megep Çerçeve Öğretim Programı
Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve tebliğlerine uygun et ve et ürünleri üretimi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. Önerilen Haftalık Ders Saati: 4
Kazanım 1:İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri, tekniğine ve ilgili tebliğlere uygun taze et ürünlerini hazırlar.
Modül Adı: Taze Et Çeşitlerinin Hazırlanması
Modülün Önerilen Süresi: 40/38 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ve tekniğe uygun taze kırmızı etleri hazırlar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ve tekniğe uygun taze kanatlı etlerihazırlar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ve tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar.
Kazanım 2: İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ve tekniğe uygun emülsiyon tipi et ürünleri üretir.
Modül Adı: Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi
Modülün Önerilen Süresi: 40/36 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ve tekniğe uygun sosis/salam hamuru hazırlar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ve tekniğe uygun sosis/salam hamurunun dolumunu yapar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ve tekniğe uygun sosis ve salamlara dolum sonrası işlemleri uygular.
Kazanım 3: İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak Sucuk Tebliğine ve tekniğine uygun sucuk üretir.
Modül Adı: Sucuk Üretimi
Modülün Önerilen Süresi: 40/36 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ve tekniğine uygun sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ve tekniğine uygun sucuk hamuru hazırlar ve kılıflara doldurur.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ve tekniğine uygun sucuk olgunlaştırır ve satışa sunar.
Kazanım 4: İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri, tekniği ve Pastırma Tebliğine uygun pastırma üretir.
Modül Adı: Pastırma Üretimi
Modülün Önerilen Süresi: 40/34 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak sökümü ve açımı yapılmış etleri tekniğine uygun tuzlamaya hazırlar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastırmalık etleri tekniğine uygun tuzlar.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastırmalık etlere tekniğine uygun kurutur.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastırmalık etleri tekniğine uygun çemenler.