Gıda Güvenliği Ders Modülleri İndir

Gıda Güvenliği Ders Modülleri

Gıda teknolojisi alanı Gıda Güvenliği megep ders modülleri aşağıdadır. Modülleri indirmek için;

Modül Adı	Durum
Gıda Güvenliği ve Standartlar	Hazırlanıyor
Toplam Kalite Yönetimi	Hazır indir

Gıda Güvenliği Ders Megep Çerçeve Öğretim Programı

Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri, Türk Gıda mevzuatı, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve tebliğlerine uygun kişisel hijyen ve işletme hijyeninin sağlanması, işletmenin temizlik ve dezenfeksiyonunun yapılması, toplam kalite yönetimi, HACCP, standardizasyon ve gıda kalite karakteristiklerinin belirlenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. Önerilen Haftalık Ders Saati: 2

Kazanım 1: İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve hijyen kurallarına göre, gıda  işletmelerinin yapısını ve bölümlerini ayırt eder, kişisel hijyen ve işletme hijyenini sağlar, işletmenin temizlik ve dezenfeksiyonunu gerçekleştirir.
Modül Adı: Gıda İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon
Modülün Süresi: 40/12 ders saati

Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları

– Kamu kuruluşlarının ve özel gıda işletmelerinin bölümlerini ayırt eder.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine, hijyen kurallarına ve işletme standartlarına uygun kişisel hijyeni sağlar.
– İş sağlığı ve güvenliği kuralları ve mevzuatlara uygun olarak işletme hijyenini sağlar.
– Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olarak temizlik ve dezenfeksiyon malzemelerini seçer.
– İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri veTürk Gıda Kodeksi’ne uygun temizlik ve dezenfeksiyon yapar.

Kazanım 2:Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve tebliğlerini açıklar, gıda kalite karakteristiklerini ifade eder.
Modül Adı: Gıda Güvenliği ve Standartlar
Modülün Süresi: 40/30 ders saati

Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları

– Gıda Kanunu’nun bölümlerini sıralayarak açıklar.
– Türk Gıda Kodeksi yönetmeliklerini açıklar.
– Türk Gıda Kodeksi ürün tebliğlerine göre gıda kalite karakteristiklerini izah eder.
– TSE standartlarına göre standardizasyon ile ilgili işlemleri izah eder.

Kazanım 3: Toplam Kalite Yönetimi ve ISO standartları amaç ve kapsamlarını ve uygulama alanlarını tarif eder, gıda üretiminde HACCP programlarını ayırt eder.
Modül Adı: Toplam Kalite Yönetimi
Modülün Süresi: 40/30 ders saati

Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları

– TS standartlarına göre Toplam Kalite temel kavramlarını tanımlar.
– TS (GMP-GHP-HACCP) standartlarına göre gıda üretiminde HACCP programlarını ayırt eder.
– ISO Kalite Yönetim Sistemleri Standardı diğer yönetim sistemlerini açıklar.